Quinoa

•Prosinec 31, 2008 • 1 komentář

Nedávno jsem při vybírání surovin narazil na plodinu, kterou si matně pamatuji z Peru a to na QUINOU. Co tedy tato plodina je a co s ní jde vlastně dělat?

quinoa2

Tato nenáročná a odolná vysokohorská plodina s téměř 6 tisíc let dlouhou tradicí představovala od nepaměti hlavní složku potravy obyvatel andské oblasti Jižní Ameriky.Název v dnešní podobě pochází ze spojení španělského hláskování kečuánského jména. Rostlina byla také domorodými obyvateli hojně využívána k posvátným náboženským obřadům. Například Inkové, kteří dodržovali rituál posvěcení pole před prvním sázením v sezóně, používali k tomuto účelu zrnka quinoe a náčiní ze zlata.

Zrna quinoy:quinoa

  • mají vysokou nutriční hodnotu
  • neobsahují lepek
  • mimořádně vysoký podíl bílkovin, minerálních látek
  • a mastných kyselin
  • jsou zdrojem vitamínů A, B2, E a dokonce vitamínu C
  • obsahují mnoho minerálních látek, jako třeba vápník, železo, měď, fosfor, hořčík, zinek, draslík aj. Navíc obsahují i kyselinu listovou
  • v neposlední řadě jsou zdrojem vlákniny.
  • jsou velmi lehce stravitelná.
  • Qunioa jako novinka v kuchyni

    Quinoa není nijak náročná na přípravu a vyznačuje se příjemně lehkou, nadýchanou strukturou. Po uvaření má jemnou, lehce oříškovou chuť a představuje výbornou alternativu k bílé rýži či kuskusu. Lze ji také pomlít a použít jako mouku třeba na přípravu palačinek. Pokud byste nepopužili kupovanou quinoa v krabici či pytlíku, je nezbytné se nejdříve zbavit saponinů. Proto se zrnka namáčejí na několik hodin do vody, která se posléze vymění za čerstvou a zrna se v ní znovu nechají namočená.

    Obvykle se vaří stejně jako rýže (2 šálky vody na 1 šálek quinoy) po dobu 14 – 18 minut. Uvařená quinoa vypadá jako malé naboptnalé zrnko popkornu, měla by být měkká, tzv. „al dente – na skus“. K ochucení je možné použít jakékoliv koření či zeleninu.

    Week.0 – Kuře na bylinkách

    •Prosinec 30, 2008 • Napsat komentář

    K této upravě mne inspiroval..hlad?..ba ne..spiše chuť, dát si o vánocích něco netradičního.
    Suroviny:Kuře na bilin - surov

  • 3 lžíce olivového oleje
  • 4 kuřecí stehna rozdělená na horní a spodní díl
  • 3 snítky bazalky
  • 3 snítky majoránky
  • 3 snítky tymiánu
  • 1 cibule, nakrájená na jemná kolečka
  • 3 stroužky česneku, nasekané na plátky
  • 400g konzervovaných rajčat (sekaných)
  • 2 lžíce kaparů [slitých, v případě solených propláchnutých]
  • 75 ml červeného vína [tady nešetřit, přeci jenom ho bude poté potřeba dopít na kdo by pil patoky..;o) ]
  • 25 ml vody
  • sůl, pepř
  • 1. Kousky stehen opečeme na polovině oleje ze všech stran dozlatova. Přidáme polovinu, najemno nasekaných bylinek, promícháme a maso přendáme na talíř

    kure na bylin2

    2. Na pánev přidejte zbývající olej a opečte na něm cibuli doměka [jemně jí osolte, nespálí se..;o) ]. Přidejte česnek a zbylé bylinky. Opékejte několik minut tak, aby se bylinky krásně rozvoněly. Přidejte rajčata, kapary, víno a vodu. Přiveďte k varu a pak do směsi vložte opečené maso.

    kure na bylinkach3

    3. Přiklopte pokličkou a zvolna vařte asi dvacetpět minut, aby se kuře pekně provařilo. Osolte a opepřete a můžete podávat.

    Jako příloha je dobrá rýže nebo kuskus, ale výborné je i jen tak s čerstvým chlebem.

    čili…bon appétit!
    img_0391

    A vzhůru ke stolu..

    •Prosinec 29, 2008 • Napsat komentář

    Zdravim,
    tohle je první příspěvek blogu a asi (ano, připouštím, vše je možné i může se i vše změnit) i jediný, který nemá nic společného s jídlem..ale slibuji, že s novým rokem naplním to, co jsem si určil za cíl.

    A to, že každý týden vložím alespoň jeden recept i s fotodokumentací.

    A tak tedy a teď…

    Buenas tardes, señoras y señores, siéntate con nosotros y elegir en el menú

    bez-nazvu-1